人参は、ピーラーで皮をむき、上下を切り落とし、食べやすい長さにカットして薄切りの千切り。もやしくらい目安。

もやしは、ザルに入れて洗い、気になるところはつまみとり、水気をきる。

鍋に湯を沸かし、塩(材料外)少々を入れて、人参を入れてゆで、時間差でもやしを入れてゆで、まとめてザルにあげ水気をきる。

もやしと人参の粗熱をとってさましている間にレタスをちぎって水洗い。ザル(もやしと人参とは別の)にあげて、水気をきる。

器にレタス、もやしと人参を盛り付ける。メンマをトッピング。ホットもやしソースは、食べるときにかける。