下準備①Aを合わせて粗めのザルでふるっておく②オーブンを170℃に温める

ボウルに卵白･砂糖･はちみつを入れ、フォークですり混ぜる。混ざりが悪い場合はボウルの底を40℃程度のぬるま湯に当てる。

5のボウルにさくらリキュール･さくら餡を加えよく混ぜて、更にふるったＡを3回に分けてゴムベラでさっくり混ぜる。

型の角をなぞる様に絞り入れる。生地を型に8分目くらい絞り入れ、底を台にトントンと打ち付け空気を抜き表面をならす。

170℃に予熱したオーブン中段で15分焼き、さらに上段で5分焼く。オーブンから取り出したら型から外し、網にのせる。

まだ熱いうちに、フィナンシェの表面に分量外のさくらリキュールをハケでたっぷり塗って冷ます。