春の味！簡単でヘルシー！大根菜っぱ飯
葉つき大根を見かけたら、ぜひ買って作って欲しい。色合いも美しいヘルシーな菜っ葉ごはんが簡単にできます。
このレシピの生い立ち
一度掲載した「大根菜めし」の作り方を見直し、卵を先に炒り卵にしておくことで、色取りがより美しくおいしい菜っぱご飯ができるレシピにしました。
お好みでゴマを加えても。
春の味！簡単でヘルシー！大根菜っぱ飯
葉つき大根を見かけたら、ぜひ買って作って欲しい。色合いも美しいヘルシーな菜っ葉ごはんが簡単にできます。
このレシピの生い立ち
一度掲載した「大根菜めし」の作り方を見直し、卵を先に炒り卵にしておくことで、色取りがより美しくおいしい菜っぱご飯ができるレシピにしました。
お好みでゴマを加えても。
アプリでひらく作り方
- 1
大根菜を大根の根元をつけて切り落とし、沸騰したお湯に入れて軽くゆでる。
-
- 2
ゆであがったら、水にとって冷まし、大根の根元を切り取って、みじん切りにして水気を固くしぼっておく。
-
- 3
油揚げに熱湯をかけて油抜きをしてから、細かく切り、水気をしぼっておく。
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- 4
卵2個を割ってほぐす。
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- 5
深めのフライパンにサラダオイルとゴマ油を入れて、「少し煙が出るまで」加熱したら火をとめる。
-
- 6
フライパンに一気に卵を流し入れ、箸でかき回してフワフワの煎り卵を作る。
-
- 7
再度フライパンを火にかけ、大根菜と油揚げを入れて炒める。
-
- 8
水気がなくなったら、かつお節の半袋を加えて、塩としょう油で味を調えて火をとめる。
-
- 9
暖かいご飯の場合はそのまま、冷やご飯の場合は電子レンジで加熱してから鍋に入れて具と混ぜ合わせる。
-
- 10
器に盛って、最後に残りのかつお節をご飯の上にふりかける。
-
コツ・ポイント
大根の葉はアクが出るので、必ず下茹でをしてください。
卵は余熱で炒めることで固くならずフワフワの煎り卵ができます。
卵の黄色、大根菜の緑、かつお節の茶色で、菜の花のような美しい色合いに。春には菜の花の葉でも作れます。
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