ニンニクはスライス。はまちはひと口サイズのサイコロ状に切り、塩を適量、粗挽き胡椒はたっぷりめにふる。小麦粉をまぶす。

フライパンに多めの油を引き、ニンニクを入れて点火。弱火で香りが出るまで加熱する。

2を中火にして1を入れ、両面こんがり焼き色をつけたら蓋をして弱火。中まで火を通す。

蓋を開けて強火にし、醤油を鍋肌から回し入れてバターを落とし、フライパンを揺すり全体に絡ませて出来上がり。