厚みをみて火のとうりが同じになるように切る。(厚いところは小さく薄いところは大きく)皮は剥かない。

かぼちゃの半分くらい水を入れる。※ダシは絶対入れない。かぼちゃの甘みが消える。

火をつける前に砂糖、醤油を入れる。

火にかけフタをして砂糖、醤油が溶ける頃に味をみて砂糖、醤油を足す。水は足したらダメ。

沸騰してきたら中ブタをして上に蓋をして中火にする。(アルミホイルで落し蓋の上に蓋でもいい)

ほぼ炊けたら火を弱火にする。たまに鍋を振って上下ひっくり返す。火を止める直前に1度強火にして水を飛ばす。出来上がり。