さんまフライトマトソースは、小さめにカットしておきます。

卵に牛乳を加えて混ぜておきます。

熱したフライパンにバターを入れ、溶けてキツネ色になったところで卵液を入れます。

卵液のフチが固まり始めたらフライパンの端に寄せ、中にカットしたさんまをのせます。

卵が破けないように慎重に、オムレツを焼くようにひっくり返します。

火が通りすぎないうちにお皿に盛り付けて出来上がりです。