人参は千切りに、しめじはほぐしておく。

フライパンにアンチョビフィレを入れて木べらでほぐしておく。
アンチョビについているオイルだけで人参を炒める。

人参がしんなりしたら、しめじを加え炒める。
最後にマヨネーズを加え炒める。

アンチョビの塩加減により薄いようなら、醤油をかけて味を調える。(分量外)
ちなみに、今回生醤油を少々入れてみました。