フェンネルの鱗茎部分は、適当な大きさのざく切りにしておく。

湯だこは1cm程度の大きさに切っておく。

アヒージョ･オイルの入っているスキレットを熱し、フェンネルを投入。強火で5分ほど炒める。いったん弱火に落とす。

卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を投入。しゃもじ切るように良くかき混ぜる。

スキレットを強火に戻し、ご飯を投入。しゃもじで切るように良くかき混ぜる。パラパラになるまで、我慢強くかき混ぜる。

調理器具にもよるが、8分は必要。パラパラになれば、ここで湯だこを投入し、良くかき混ぜる。

火を止めて、しばらくかき混ぜ、数分おく。

これで完成。