牛肉を食べやすい大きさに切り、マッシュルームは汚れをよく拭き取り、薄切りにする。

玉ねぎは半分は繊維に沿って薄切り、もう半分を繊維に逆らって1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく、玉ねぎ（繊維に沿って薄切り）を炒め、透き通っていたら牛肉を入れる。

牛肉の色が変わったら、玉ねぎ（繊維に逆らって切ったもの）とマッシュルームを加えて塩、黒こしょうをして炒める。

牛肉から出た余分な油を拭き取り、赤ワインを加え、アルコール分が飛んだらデミグラスソースと水を加えて軽く煮立たせる。

○を加えて全体に馴染んだら、バターを加えて、足りなければ塩、黒こしょうで味を整える。