ナスを大きく切って水にさらす。
ネギをみじん切りにする。

ミンチを炒める。
豚ミンチはクセがあるので、しっかり炒める。こしょうを入れる。
炒めたら、生姜、酒を入れ少し炒める。

ネギを半分入れてさらに炒める。
醤油、みりん、お湯を入れ煮立たせる。

煮立たらナスとしいたけを入れ、水分がなくなるまで煮る。
煮汁が少なくなったら、ゴマ油をかける。

残りのネギを添えたら完成。