里芋は皮を剥き、火が通りやすい大きさに切り、水をはったボウルに入れる。

(この作業は省いても大丈夫)里芋をボウルの中でぐるぐる回し水を入れ替える。
ある程度水の濁りがなくなるまで続ける。

里芋をコロッケのジャガイモの要領で加熱し、冷ます。

ひき肉はフライパンで炒め、麺つゆで味付けする。少し濃いめの味付けにして冷ます。

フライパン(または鍋)に☆の材料を入れて沸騰させる。白だしは多めに入れても大丈夫。

水溶き片栗粉を入れトロミを付ける。結構固めのトロミになるように調整する。

里芋とひき肉をよく捏ねて好みの大きさの団子を作る。里芋がベタベタするので手のひらを水で濡らしてするとやりやすい。

団子に片栗粉をまんべんなくつけ、高めの温度の油でカラッと揚げる。

油をきった団子を器に盛り付けて、ドロドロの餡を掛けて完成