牡蠣御飯＆牡蠣の贅沢茶漬
zunkoc @cook_40064007
牡蠣が苦手な息子もペロッと食べちゃいます。私の子供の頃からの我が家のほっこり冬ご飯。一杯目はそのまま。二杯目はお出汁で。
このレシピの生い立ち
母の味の炊き込みご飯のナンバー3に入ります。
牡蠣御飯＆牡蠣の贅沢茶漬
牡蠣が苦手な息子もペロッと食べちゃいます。私の子供の頃からの我が家のほっこり冬ご飯。一杯目はそのまま。二杯目はお出汁で。
このレシピの生い立ち
母の味の炊き込みご飯のナンバー3に入ります。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研いで浸水させておく。
牡蠣をうすくスライスした大根で揉んで洗う。大根がなければ片栗粉でする。 - 2
キッチンペーパーで余分な水気を拭いて醤油少々酒少々をまぶしておく。
- 3
出汁3カップ弱 を小鍋に入れ火にかける。 そこへ先ほど醤油と酒をまぶしておいた牡蠣を入れる。
中火～弱火で煮る。 -
- 4
牡蠣がぷっくりするくらいで火をとめて牡蠣と出汁を分けておく。
- 5
浸水させた米をザルにあけ 炊飯釜へ戻し☆印の調味料を先に入れる。牡蠣を煮立てた出汁を3合のメモリの少し下まで入れる。
-
- 6
サラダ油を少し入れることで ベタベタせずに艶のあるご飯になり旨味も増します。またみりんがはいるのでお焦げも美味しいです。
- 7
調味料が沈まないように混ぜる。ここで味を見て 濃いようなら水を3合のメモリまで足して少し薄いかなくらいでOk!
- 8
牡蠣は入れずに早炊きで炊き、 炊き上がり直前または炊き上がってから牡蠣を炊飯釜へ入れます。
牡蠣は縮まずにぷりぷりで。 - 9
炊き上がりまで蒸らしているので牡蠣には火が通ります。
- 10
白ネギは刻んで水をに晒してぎゅっと絞っておく。
お茶漬けにする出汁を薄口と塩で好みの加減に整えておく。 -
- 11
先ずは牡蠣ご飯でどうぞ。
おかわりは熱々のお出汁をかけてお茶漬けで二度楽しめます！ -
コツ・ポイント
昆布と鰹節でとった出汁でなくともパックのお出汁で十分美味しいですよ！
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