体ぽかぽか冷熱にゅうめん
Pepperco @cook_40158594
中華スープが食べたくて、かつ、にゅうめんも食べたかったので、大好きな生姜とホワイトペッパーであんかけ風にしてみました。
このレシピの生い立ち
適当な、あるもので、思いつくままに、いいかげんに、、、
体ぽかぽか冷熱にゅうめん
中華スープが食べたくて、かつ、にゅうめんも食べたかったので、大好きな生姜とホワイトペッパーであんかけ風にしてみました。
このレシピの生い立ち
適当な、あるもので、思いつくままに、いいかげんに、、、
アプリでひらく作り方
- 1
500ccの水を沸かし、粉末中華スープとお湯を沸かす間に刻んだ生姜、半分に切ったエノキ、乾燥オキアミを入れて煮込みます。
- 2
味見をして少しそのままでは濃いかな？ぐらいの濃い目にしょうゆや塩で味を調えたら火を強みの中火にして、卵をといて入れます。
- 3
卵がふわ〜っと花咲き卵状になったら、片栗粉を大さじ１〜２杯位の少量の水で溶き、混ぜながら鍋に投入！ゆっくりとかき回して…
- 4
スープにとろみがついたら、火を止めて、ネギをキッチンバサミでちょきちょきっと切りながら入れ、軽くかき混ぜておきます。
- 5
ゆでて流水で冷やした素麺をスープ皿などに盛り、熱々のスープあんをかけ、仕上げにホワイトペッパーをたっぷり挽きかけて完成！
コツ・ポイント
素麺を冷水でしめてから熱々のあんをかけたので、最後まで麺がべろべろにならず、熱いスープも少し緩和されて、程よく味わえました。熱々がお好きなら冷やした素麺を再び温めたほうがいいかも。
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