スルメイカはワタをとり、食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブ油、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りがたってきたら、イカ、酒を入れて炒め、色が変わったら取り出しておく。

②の鍋にみじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒め、野菜がしんなりしてきたらトマト缶を加えて煮詰めていく。

車麩にチーズを乗せて、トースターで焼いておく。

トマトの汁気が無くなってきたら、イカを戻し、温める。

皿に④のお麩を乗せ、上から⑤をかけ、パセリをふったら出来上がり。