ローストビーフ
テレビのレシピの覚え書きです、
このレシピの生い立ち
テレビのレシピを参考にしてつくりました
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をきる。
玉ねぎはスライス、人参はイチョウ切り、セロリは茎を1㎝葉は5㎝に切る。
香草は 多くし過ぎない事。 -
- 2
肉に野菜や油シェリー酒を漬ける室温で3時間おく
-
- 3
塩、胡椒をする。最初にすると 塩で肉汁が出てしまい 肉が固くなるので注意。
- 4
160℃ 40分オーブンで焼く
必ず肉を室温にしておくことが1番のポイント -
- 5
冷蔵庫で良く冷やしてから切る
- 6
『ソース』
水カップ11/2コンソメ大1 鍋で煮立ててから漉すシェリー酒を大3ゼラチン10gを水大6でとかし鍋にいれる - 7
応用編〜肉寿司弁当
ローストビーフは薄めに切り 酢飯を用意したら豪華な肉寿司の完成です。 -
コツ・ポイント
塩をするタイミング、肉を室温に戻す、焼きすぎない。これらは基本的な事ですが、1番重要なのはそこです。
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