具になるものを切ります。
今回はたまたまあったピーマンとエリンギ。
エリンギは切らずに手で食べやすく千切ります。

フライパンに油を敷き、切った材料を火が通るまで炒めます。

茹でうどんをザルなどで水に通します。
こうすることでうどんが解れ、炒めやすくなります。
うどんが解れたら、水を切ります。

解れたうどんを炒めた野菜と合わせ、さらに炒めていきます。

うどんと野菜が均一に混ざったら、かつおだしをかけ、醤油（お好みの調味料）も加えてある程度水分が無くなるまで炒めます。

最後にお好みで胡椒を掛けて完成です。