蓮根は皮を剥いて2ミリ幅の
薄切りにして酢水(分量外)に浸けておく。蓮根が白くなったらザルにあげて軽く洗う。

フライパンに胡麻油を熱して水気を切った蓮根を入れて中火で軽く炒めたら酒を入れて蓋をして弱火で2分。

蓮根が透き通ったら白だし、味醂を入れて炒め、七味唐辛子、ゴマを入れて混ぜたら完成です。

あれば糸唐辛子を盛り付ける時にのせると鮮やかに。