ローストビーフらーめん
畿央大学健康栄養学科 @cook_40124132
脂質の少ないもも肉を使うことでヘルシーに仕上げました。わさびを途中で溶かすことにより、「味変」を楽しめます。
このレシピの生い立ち
2017年に畿央大学健康栄養学科と株式会社近鉄リテ—リングで実施した「香芝サービスエリアフードコートメニュー創作コンテスト」に応募されたメニューです。
ローストビーフらーめん
脂質の少ないもも肉を使うことでヘルシーに仕上げました。わさびを途中で溶かすことにより、「味変」を楽しめます。
このレシピの生い立ち
2017年に畿央大学健康栄養学科と株式会社近鉄リテ—リングで実施した「香芝サービスエリアフードコートメニュー創作コンテスト」に応募されたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛もも肉は常温にもどす。岩塩、ブラックペッパー、みじん切りしたにんにくを擦りこんで15分間おいてなじませる。
- 2
フライパンにオリーブ油を熱し、１の全面に焼き色がつく程度に中火で焼く。その後アルミホイルで包み15分程度置く。
- 3
アルミホイルから肉を取り出し、5枚に切る。
- 4
水菜は5cm長さに切り、10秒ほどゆで氷水で急冷する。ざるに移し水気をよく切る。
- 5
白ねぎは5cm長さの白髪ねぎにする。
しそは細切りにした後さらに香りを立たせるために手でちぎる。 - 6
麺をゆでる。その間にラーメンスープを作っておく。
- 7
白髪ねぎ、水菜、ローストビーフの順に盛り付ける。ローストビーフの上にしょうゆだれをかけ中央に糸唐辛子、しそを盛り付ける。
- 8
器のふちに練りわさびを添える。
コツ・ポイント
牛もも肉は中まで火を通すために、常温に戻してから調理してください。しそは最後にちぎると、香りがさらにたちます。
しょうゆダレは、市販の玉ねぎドレッシングとにんにくチューブ(重量比10：1)を混ぜ、煮詰めたもので代用できます。
つくれぽ
畿央大学健康栄養学科では、地域連携活動として産官学と連携したレシピ開発プロジェクトを行っています。公式キッチンでは、管理栄養士を目指す学生が地域連携活動や授業で考えたオリジナルレシピを掲載していきます。【健康栄養学科公式ホームページ】 http://www.kio.ac.jp/faculty/health/n/
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