
フキノトウ味噌(赤出し)
フキノトウが安く売っていたので、作ってみました。
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フキノトウがとても安く売っていて、作りたくなりました。
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フキノトウは、重曹をいれた湯で湯がく。(2分)
ゆでたフキノトウは水にさらす。(半日)
フキノトウを細かく刻む。(しっかり絞る)
赤みそ、砂糖、酒をよく練って、火にかけ、なじませる。
フライパンでフキノトウをオリーブオイルでいためる。(水分を飛ばす)
合わせた味噌に、フキノトウを入れて、照りが出るまで、よく練って、できあがり。
赤みそと砂糖と酒をあらかじめなじませておく。
フキノトウは、ゆでてから軸を少し切り、表の2枚くらいをむくと楽に作業ができる。
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