鶏肉は食べやすい大きさに切って、ビニール袋に、蜜柑の絞り汁（１個分）と調理酒と共に１時間ほど浸けておく。

残った２個の蜜柑はよく洗い輪切りにして置いておく。

フライパンに１の鶏肉だけを中火で両面軽く焼く。焼けてきたら浸し汁も全部入れる。

輪切りにした蜜柑も一緒に煮込み、醤油も入れて汁けがなくなるまで煮込む。