大根、にんじんを千切りにする。

塩（分量外）を適量、大根と、にんじんに振りかけ、揉みこんで15分ほど置く。

出てきた水分を捨てて、千切りにした柚子の皮を混ぜいれる。

塩こうじ、酢、砂糖をまぶす。（酢と砂糖はお好みの味に調整してください）

盛り付けて完成。