弱火にかけたフライパンにバターをとかし、すりおろしたニンニク、生姜を入れ、香りが立つまで炒める。

香りが立ったらレンチンしておいた玉ねぎのみじん切りを入れ、きつね色になるまで10分ほど炒める。炒まったら圧力鍋に入れる。

フライパンにサラダ油適量いれ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。全体的に焼き色がつくように5分ほど炒め、圧力鍋へ

一度煮た牛バラを一口大に、牛すじを好きな大きさにカットし、フライパンで炒め、香ばしさをだし、油を抜く。肉だけを圧力鍋に

圧力鍋に水をいれ、蓋をせず沸騰させる。10分ほどアクを取りながら煮込む。アクが少なくなったら☆を加えて蓋をして加圧

ルーが全て溶け切ったら再び加熱し、5分ほどかき混ぜながら煮込み、味見をして濃いようなら水を入れてのばして完成です。