シモコシはレモン色の美しいキノコで煮ても型崩れしない、歯切れの良いキノコです。汚れは蛇口直下で水と指できれいにします。

ハツタケも同時に採れることが多いのであればいっしょに、ダシ昆布と水700ｃｃを鍋に入れ弱火で加熱します。沸騰まで弱火です

最初に里芋は3mmほどの厚みに切り、ラップに包んで電子レンジで3分加熱しておき、沸騰したら鍋に入れます。芋が早く煮えます

ハツタケは沸騰後に捨てる事。里芋が柔らかくなったら味噌を入れ、味見して丁度美味しいところで味噌の追加を止めれば完成です。