牡蠣雑炊（かきぞうすい）

Name: 牡蠣雑炊（かきぞうすい）
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牡蠣(加熱用) 3粒; 白ご飯 おにぎり１個分; 生姜 3g; 刻み葱 2g

簡単に料亭の味！
牡蠣の実力の凄さが理解できる料理です。
このレシピの生い立ち
初めて「すっぽん雑炊」を食べた時の感動が忘れられません。
生姜の風味が良く合うものでした。
ところが、すっぽんスープが無くても、牡蠣を使うと、とても簡単に、同様な旨さが得られます。
これは、教えてあげなきゃ！

牡蠣雑炊（かきぞうすい）

板前・徳次郎 @cook_40053943

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材料

1人分

牡蠣(加熱用) 3粒
白ご飯おにぎり１個分
生姜 3g
刻み葱 2g

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作り方

1

①出汁（カツオ・昆布）に、刻んだ牡蠣を入れ、火にかける
2

②白ご飯を洗い、表面のぬめりを落とす
3

③出汁に、ご飯・生姜汁・刻み葱・薄口醤油を入れて沸いたら出来上がり！

コツ・ポイント

牡蠣は、海水を多く含んだ状態でいます。
調理の前に、ざるにあけて、水分を切っておきます。

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つくれぽ

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板前・徳次郎 @cook_40053943

2015/01/08 00:36に公開

兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎です。インターネットでは、サイトに来てくださった方が、「お友達に、ちょっとだけ自慢できる食の話」をテーマにして毎日配信！Facebook・ブログ・メルマガ・Twitter・・・ーー☆ーー【割烹逆瀬川川上】公式サイトhttp://kawakami.o.oo7.jp/

このレシピのキーワード

雑炊ねぎ牡蠣ご飯しょうが

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