冷やご飯にお湯を浸し、しばらくおいておきます。
ご飯がお湯を吸ってふやけるまでです。

終了ブザーがなったら１度出して、ボールなどにまるめて入れて、冷蔵庫などの寒い場所に7～10時間おいて発酵させます。

発酵して生地が２倍近く膨らんだら生地を６等分してまるめて10分ほど休ませます。

休ませた生地をベーグル形に成形して１個ずつ、オーブンペーパーの上にのせて２次発酵させます。(45～60分)

オーブンは200度に温めておきます。
フライパンにお湯を沸かします。

砂糖小さじ２ほど溶かしてベーグルを茹でますが、決してぐらぐら沸騰させないこと。ベーグルはオーブンペーパーごと茹でます。

オーブンペーパーは茹でるとスルっととれます。
茹でたベーグルをオーブンで15～18分焼いて出来上がりです。

イースト以外の材料を全てホームベーカリーに入れて、イーストを3㌘にして食パンコースをスタートさせると食パンも焼けます。