そこに塩麹を入れて少し揉んで、冷蔵庫でねかせます。２～３時間でいいと思いますが、ワタシは出勤前にここまでしておきます。

これに醤油、レモン汁、米粉、こしょう、しょうがを入れて、すべてうまく絡むようにフリフリします。これは絞ったレモン汁です。

じっくり揚げて出来上がり。焦げやすいので注意してください。