ほうれん草は根元を良く洗ってゆで、水にさらし5mm幅できざむ。ぎゅーっと水分をしぼる。しぼり足りないと水っぽくなる。

ほうれん草の根元はみじん切りにする。歯応えのアクセントが出る。

ゆで卵の黄身を取り出す。白身は粗みじん切り、黄身は粗くつぶす。

マヨネーズ・砂糖・塩・コショウを加えて良く混ぜて完成！

パンにはさんでもおいしい(^o^)
その場合は味付けを濃い目にして下さい。