れんこんをすりおろす。

合いびき肉にれんこんと塩コショウを合わせ、片栗粉小さじ１を入れて練る。

３等分して丸めて、少し水を入れた耐熱容器に入れ、ラップしてレンジで３分加熱し皿に取り出す。

みじん切りの人参、セロリ、玉ねぎ、キノコとインゲン、細く切ったパプリカ、チーズを先ほどの耐熱皿に入れる。

ひたひたの水と適量の粉ブイヨンを入れてラップし、レンジで２分加熱する。

片栗粉を溶き入れて、３０秒レンジで加熱し、かき混ぜてさらに３０秒加熱する。

皿に盛ったレンコンもちの上にいんげん、パプリカ、チーズを飾り、残りのあんを上から回しかける。