たくあんを薄切りにし、水を入れたボールに10~15分ぐらい入れておく。または長いまま30分入れておきます。

フライパンにごま油(味を)入れて、水気を切ったたくあんを入れて炒める。

酒・みりん・醤油・いの一番で味付けします。