鯉を洗ってぬめりをとり、水気をふき取り、塩・コショウをしておく。

鍋に醤油以外の材料をいれて、砂糖を煮溶かす。

砂糖が溶けてひと煮たちしたら醤油を加える。

強火にかけ煮立ったら、弱火にして落し蓋をする

ひたすら煮詰める
※圧力鍋を使う場合は30分くらい。
柔らかくなったら落し蓋をしてコトコト水気を飛ばす、

汁けがねっとり鯉に絡みつくくらいになったら、出来上がり。

余った煮汁で下茹でしたじゃが芋・人参・カブ・ゆで卵を炊きました。
うまー