圧力なべにタンを入れひたひたの水にローリエ、黒胡椒、にんにくを入れ、２５分。火を止めて冷めるまでそのまま放置。

取り出して、カットし、半分に煮詰めた赤ワインと煮汁、デミソース、コンソメを入れて煮ていきます。

煮たったら弱火にして、１時間くらい煮ます。焦げ付かないようになべ底をゆっくり混ぜてください。

味がしみたら出来上がりです。温野菜を添えて出来上がりです。