トルコの家庭料理☆ふだん草のサルマ
ご飯にも、お茶会のお菓子の横に添えてフィンガーフードにもなるトルコ料理のサルマ。食べ始めると止まりません。
このレシピの生い立ち
葡萄の葉で作られるサルマのふだん草バージョン。
家庭ごとで肉を入れたり、引き割り小麦を入れたり、巻き方も様々。
私は肉なし、細巻きが好み。
我が家はレシピの倍量がいつもの量です。
トルコの家庭料理☆ふだん草のサルマ
ご飯にも、お茶会のお菓子の横に添えてフィンガーフードにもなるトルコ料理のサルマ。食べ始めると止まりません。
このレシピの生い立ち
葡萄の葉で作られるサルマのふだん草バージョン。
家庭ごとで肉を入れたり、引き割り小麦を入れたり、巻き方も様々。
私は肉なし、細巻きが好み。
我が家はレシピの倍量がいつもの量です。
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯にふだん草を入れて1～2分茹でる。
※茹ですぎに注意
- 2
お米を洗い水を切る。
◎の材料をみじん切りにする。 - 3
トマトは横半分に切っておろし金ですりおろしてピューレ状にする。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒めて、トマトペーストと馴染ませる。
- 5
玉ねぎに火が通ったら火を止めて、フライパンの中で材料を全て混ぜ合わせる（ふだん草以外）
- 6
ふだん草の葉を裏側にして葉軸に沿って切る。
多きい葉であれば4等分にする。※軸は捨てない
-
- 7
短い方に具を少し置いて破れないようにギュッと巻いていく。
※具を詰め過ぎない -
- 8
適当な大きさに切った葉軸を鍋底に敷き詰めて、サルマを並べて置いていく。
-
- 9
鍋よりひとまわり小さなお皿などで落し蓋をして更に鍋の蓋をして中火で20分程お米が軟らかくなるまで火を通す。
- 10
レモンを絞ったり、にんにく入りのヨーグルトソースなどと一緒にどうぞ。
- 11
『クックパッドmagazine! Vol.8』
掲載していただきました。 -
コツ・ポイント
小さめの葉や葉っぱの幅が狭い時は、葉軸に沿って切った後、左右の葉を少し重ね合わせて一枚にすると巻きやすいです。
穴が開いている葉っぱは継ぎはぎ用に使えます。
ふだん草は葉っぱが薄く乾燥しやすいので落し蓋に更に鍋蓋をしています。
つくれぽ
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