胡桃パン(inチョコチップ)
アレンジバージョン第3弾です！
このレシピの生い立ち
より菓子パンっぽさを目指して…
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃はお好みの大きさに砕き、トースターやフライパンでローストしておく。
バターは室温に戻しておく。 -
- 2
強力粉と薄力粉の半量・イースト・砂糖をボールに入れる。
-
- 3
42℃〜45℃くらいに温めた牛乳をイーストめがけて注ぎ木べらでよく混ぜる。(※山芋のすりおろし状まで混ぜる)
-
- 4
残りの強力粉と薄力粉・バターを加え粉っぽさがなくなるまで静かに混ぜる。
- 5
ボールから台に出しバターを潰すように意識して延ばしたりまとめたりしながらこねる。
- 6
生地がまとまり、全体的にボツボツとしたむらがなくなったら、生地を広げて胡桃とチョコチップを乗せる。
-
- 7
胡桃とチョコチップを巻き込むように端から丸め、向きを変えて更に丸める。
- 8
延ばしたりまとめたりしながら胡桃とチョコチップが全体に散らばるようにこねる。
- 9
生地を丸めてボールに戻し、ラップをして40℃のオーブンで40分〜60分発酵させる。(生地が2倍くらいが目安)
-
- 10
発酵した生地をグーで軽く潰して中の空気を抜き、台に出す。4等分に切り分け丸めなおし、濡らした布巾をかけて10分置く。
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- 11
手のひらで軽く潰して無駄な空気を抜き、再度丸めなおす。クープを入れて形に変化をつける。
- 12
ラップをして40℃のオーブンで40分〜60分発酵させる。
(最初と同じく生地が2倍くらいになるのが目安) - 13
発酵が完了したら190℃に余熱をしたオーブンで20分くらい焼く。
コツ・ポイント
胡桃とチョコは相性もいいので。
さらに牛乳をプラスして作ることで生地とも相性良くなりました。
いろんな形にチャレンジ♡
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