とっておきの蓮根餃子
蓮根のシャクシャク感がクセになる♪
食感も楽しいジューシーな餃子ですw
このレシピの生い立ち
なんとなーく余った蓮根をなんとなーく混ぜてみたら、今まで食べた中で一番美味しいと大絶賛。その後作ったときに蓮根がなくて入れなかったら、あの食感が良いんだから次回からは絶対に入れてと強いリクエストがあり、以降餃子には外せない具材となりました。
とっておきの蓮根餃子
蓮根のシャクシャク感がクセになる♪
食感も楽しいジューシーな餃子ですw
このレシピの生い立ち
なんとなーく余った蓮根をなんとなーく混ぜてみたら、今まで食べた中で一番美味しいと大絶賛。その後作ったときに蓮根がなくて入れなかったら、あの食感が良いんだから次回からは絶対に入れてと強いリクエストがあり、以降餃子には外せない具材となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の半量はすりおろし、残り半量とキャベツ、長ネギ、ニラをみじん切りにする
- 2
ボールにみじん切りにしたキャベツを入れ塩をふり、揉む
※出てきた水分は絞らない、ここ重要です
- 3
2に全ての材料投入し、全体が馴染むようこねる
※ウェイパーと味噌が塊で残らないようしっかり馴染ませる
-
- 4
種を皮で包み、焼きます
フライパンに薄く油をしき、餃子を並べ焼き色がついたら下1/3程度浸るくらいの水を入れる
- 5
中まで火が通っても水気が残ってたら捨てる
水気が飛ぶまでなんて深追いすると、べちゃべちゃ柔らかな仕上がりになるので注意
- 6
水気が無くなったところで、ごま油を回しかけ焼き部分をパリっと仕上げる
- 7
普通のタレでも勿論美味しいけど、大根おろし＆ポン酢で食すのがオススメ
さっぱりするのでいくらでも食べられちゃいますw
コツ・ポイント
キャベツの水分は捨てない。ゆるーい種になるけど、これがジューシーさにつながります。
蓮根のシャクシャク感がアクセントになるので、蓮根は必須です。
ただ、ゆるめな種ゆえ包んでから焼くまでの時間は短い方がいいかも。
つくれぽ
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