ごぼうは食べやすい大きさに乱切りし水につけておく。手羽元がかぶるくらい水を入れてごぼうと酒を入れ火にかける(中火)

沸騰し15分くらい煮る。

残りの調味料を入れてさらに煮汁が1/3くらいになるまで煮る。