ジャガイモと玉ねぎを食べ易い大きさに刻み、レンジで1、2分。(時間短縮のため)

☆の調味料を混ぜておく

ベーコンを細かく刻み、分量外のオリーブオイルで軽く炒め始める。(カリカリにならないように30秒くらいで火を止めて下さい)

チンした玉ねぎ、ジャガイモを、②の鍋に入れて炒める。

炒めるだけでは硬いので、具の三分の一が浸かる程度の水を入れて煮る。柔らかくなったか確認してから強火で水を飛ばす。

アツアツの③のお鍋に混ぜておいた☆の調味料を入れて混ぜ、また水分を飛ばす為に火にかける。

お皿に盛り、マヨネーズを混ぜて完成。

子供が食べ易い、柔らかなポテトサラダです。