お鍋一つで調理できるように、大きめの鍋で。オリーブオイル大さじ3杯とニンニク2片を炒めます。好みで赤唐辛子を入れても。

皮を取り除いたトマトを角切りにして鍋に入れて5分ほど煮ます。

固めのパンを入れます。このパンは、フランスパンのような固いパンを数日置いて一層固くしたものの方が美味しくできます。

これをよくかき混ぜてから、塩と基本の野菜ブロードを入れます。5分ほどかき混ぜ続けます。ここで好みで生バジルを入れても。

こんな風にパンが柔らかく戻ったら完成です。

最後にオリーブオイル、コショウ、生バジルを飾り付けて完成。お好みで削ったパルミジャニーノチーズをかけても美味しい。