辛ウマ☆ミャンマーヌードル
ミャンマーのシャン州定番ヌードル、シャンカウスエです。納豆の入ったピリ辛ソースが絶品！ペロリと食べられちゃいます。
このレシピの生い立ち
目黒のミャンマー料理店May（http://myanmarsai-may.com/）のママに教わりました。（ママの掲載許可済）
ペーポウチョもこちらで入手可能。郵送も可。そのまま食べてもご飯やラーメンに乗せても美味しいので、一度お試しあれ！
辛ウマ☆ミャンマーヌードル
ミャンマーのシャン州定番ヌードル、シャンカウスエです。納豆の入ったピリ辛ソースが絶品！ペロリと食べられちゃいます。
このレシピの生い立ち
目黒のミャンマー料理店May（http://myanmarsai-may.com/）のママに教わりました。（ママの掲載許可済）
ペーポウチョもこちらで入手可能。郵送も可。そのまま食べてもご飯やラーメンに乗せても美味しいので、一度お試しあれ！
アプリでひらく作り方
- 1
ペーポウチョはフードプロセサーで粉砕し、ピーナツは小さくくだいておく。フォーはぬるま湯に浸けて戻しておく
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- 2
鶏肉は塩、だしの素をまぶして、油をしいたフライパンで炒める（中火）
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- 3
鶏肉の色が変わってきたら水を加え、あくをすくいながら蓋をしてしばらく煮込む
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- 4
鍋から鶏肉を取り出して身と骨に分け、骨は鍋に戻して更に煮込む（鶏ガラスープの完成）。身は細かく割いておく
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- 5
別の鍋にみじん切りしたトマト入れて火にかける（写真はフードプロセッサー使用）
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- 6
沸騰してトマトの青臭い匂いが消えたら（2〜3分）砕いたペーポウチョを加え、さっと混ぜて火を止める（ソースの完成）
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- 7
大きめの鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を一つまみ入れて小松菜をさっと茹で、水にさらしてから絞っておく
- 8
同じ鍋にビーフンを入れ、指定時間茹でる
- 9
どんぶりに湯を切ったビーフンを盛り、鶏肉、ソース、小松菜を盛りつけ、スープをおたま1〜2杯かける
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- 10
砕いたピーナツ、すりごま、揚げニンニク、お好みでパクチーをトッピングして完成
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- 11
全体をよく混ぜて食べてくださいね
- 12
鶏肉とスープを使わず、ソースを多めにするとベジタリアン向け汁無しシャンカウスエに。ソースにコクがあるので十分美味しい！
コツ・ポイント
ビーフンはしっかり茹でた方がねっちりして美味しいと思います。
ペーポウチョはシャン州で日常的に食べられている納豆ふりかけです。乾燥させた納豆、ナッツ、ニラの根っこなどが入った完全植物性。シャンカウスエには欠かせません。
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