文旦を用意。（今回はいただきものの大きなものです）よく洗います。

皮を向いて皮と実に分けす。皮、実、種、全て使いますが、まず皮から。皮は1/8サイズ位にします。実の方は冷蔵庫で保管。

鍋にたっぷりの水、皮を入れ、煮立てす。沸騰したら水を捨て、再度水を入れ替えます。5回ほど繰り返します。

皮を千切りにして、水気をしぼります。

分量の砂糖（今回250g）のうち半分を5にまぶします。このまま風通しのいいところで1日置きます。

実は薄皮を取り、細かくします。種はお茶パックへ。鍋に7と実、種、残りの砂糖を入れ、弱火で30分ほど煮ます。

水分が減り、とろみがついたら完成。

瓶に詰め替え出来上がり♪