大根の皮をむき薄くスライスする。(包丁またはスライサー)輪切りまたは半月切り。

小鍋に★の調味料を入れ弱火でかき混ぜながらよく溶かす。

ジップロックに大根、細切りにした昆布、小口に切った鷹のツメ、冷ました2の調味料を入れよく揉む。あれば柚子の皮も入れる。

冷蔵庫で半日ほど寝かせば出来上がり。