じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。青菜はみじん切りにする。

じゃがいもの水気をきり、茹でるかレンジにかけて熱を通す。若干固さは残るが竹串は通る程度が目安。

フライパンにサラダ油大さじ2分の1をひき、じゃがいもを入れ焼きつける。表面がこんがりして焼き色がついたら取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ2分の1をひき、へしこを入れさっと炒める。じゃがいもを戻し手早く混ぜ合わせる。

最後に青菜を加える。青菜に火が通ったら完成。