卵をよく溶き、めんつゆと酒を入れてさらによく混ぜる。

フライパンに油を熱し、卵半分を流し入れる。

半熟より生くらいのところで軽く混ぜて、フライパンの隅々まで広げる。

端から折るように丸めていく。

丸めた卵を端に寄せ、空いたところに残りの卵液を流し入れる。

表面が乾かないうちにさらに丸めていく。

仕上げに全ての面を焦げない程度焼き付け、まな板にあげる。

６当分して出来上がり。