下ゆでした大根と鶏肉のソテーかば焼き風
大根を軟らかく煮てからオリーブオイルでソテーし、鶏肉は別にソテーしてかば焼き風の味にしました。和風の味を洋風に盛りつけ。
このレシピの生い立ち
本か、インターネットで見たレシピをアレンジしました。冬の大根の美味しさがうきたつ様、大根をあえて大きめにカットして和食を、洋風に盛りつけてみました．小鉢に盛るときは、大根を、小さくしてください。
下ゆでした大根と鶏肉のソテーかば焼き風
大根を軟らかく煮てからオリーブオイルでソテーし、鶏肉は別にソテーしてかば焼き風の味にしました。和風の味を洋風に盛りつけ。
このレシピの生い立ち
本か、インターネットで見たレシピをアレンジしました。冬の大根の美味しさがうきたつ様、大根をあえて大きめにカットして和食を、洋風に盛りつけてみました．小鉢に盛るときは、大根を、小さくしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、１～２㎝の輪切りにする。長ネギは厚めの斜め切り、鶏もも肉は油分を取り一口大の大きさに切る。
-
- 2
大根を、米のとぎ汁か米大さじ１杯前後入れた水で竹串がすっととうるまで茹でる。
- 3
大根を取り出し洗い、水気を取り、正面に切り込みを入れオリーブオイルを多めに入れたフライパンで焼く。
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- 4
同じフライパンに斜めにカットした長ネギを入れて一緒に焼き、一度火を止め具材を取り出す。
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- 5
先ほどのフライパンにオリーブ油を入れ大きめにカットした鶏肉と、えのきだけを入れ焼く。
-
- 6
鶏もも肉が焼き上がったら、めんつゆ、みりんを、多めに入れて肉に絡める。（うなぎのタレの好みの味に、水は入れません。）
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- 7
肉とえのきだけを取り出し、残りのタレに水溶き片栗粉を回し入れとろみのあるタレを作る。
- 8
大根、長ネギ、えのきだけ、かいわれ、半分に切ったトマトを器にのせタレをたっぷりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
大根を下ゆでする時は、米のとぎ汁（今は、無洗米なので）お米大さじ１杯前後前後の米を入れて茹でます。私は、おでんの大根を茹でる時多めに茹でます。面倒な行程が時短で二品つくれます。かば焼き風のタレは、多めに作ります。たっぷりかけた方がいいです。
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