米粉、砂糖、ブラックココアをボウルに入れて混ぜ合わせ、溶いた卵と牛乳を少しずつ入れてダマにならないように混ぜ合わせます。

冷蔵庫で生地を３０分位休ませたら、フライパンに油を薄くひき、生地を流し込みます。周りが乾いてきたら裏返して少し焼きます。

スポンジ生地は卵と砂糖を混ぜ合わせて、白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てます。

米粉をふるいながら入れ、ゴムべらで混ぜ合わせます。

天板にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れ平らにします。190℃のオーブンで10分焼きます。

焼きあがったらすぐクッキングシートを一度外し、クッキングシートのに乗せたままラップをかけて乾燥しないように冷まします。

生クリームと砂糖を混ぜ合わせて８分立てにします。
イチゴは縦半分に切っておきます。

クレープ生地をスポンジ生地の焼き色のついた面に乗せ、はみ出た部分を切りとります。

クッキングシートを敷いた上にクレープ生地が下になるように置き、生クリームとフルーツを並べます。

端から巻いていき、巻き終わったらこのまま冷蔵庫で１晩おき、生地をしっとりさせ完成♪食べるときに切り分けて下さい。