材料をカットします

フライパンで肉をソテーします

八尾の旭ポン酢です

柏原かたしもワイナリーのキングセルビーです

圧力鍋で水、旭ポン酢、柏原ワインを入れて
４０分ほどで柔らかく火を入れます。普通のナベでしたら９０分ほどかかります。

ミンチは先に冷えた状態で塩だけを入れてしっかり練って
その後に他の材料を入れてまたしっかり練ります。

最終的にしっかり練り上げた状態です。

３等分にして形を整えます。

フライパンで焼き上げていきます。

両面ししっかり焼き色を付けます。

焼き色が付いた時点で付け合わせを入れて水を１５０ｃｃ入れてふたをします

水分が無くなった時点でハンバーグとお野菜にも火が通ってます。

柔らかくなったお肉にデミグラスソースかビーフシチュールーを加えます
ここでも少量のポン酢とワインを加えて香りを付けます

お皿にハンバーグ、シチュー、付け合わせの順で
盛り付けて生クリームかヨーグルトをかけて仕上がりです。