豆腐はキッチンペーパーで包み、30分ほど水切りする。
又はラップを掛けずにレンジで3分ほど加熱。

エリンギ、大根の葉、しょうがをみじん切りにし、カニカマは手でさく。

水切りした豆腐とエリンギ、大根の葉、片栗粉、しょうが、塩こしょうを混ぜる。

フライパンに胡麻油を多めにしき、揚げ焼きにする。
お皿に盛り、お好みで大根おろしをのせる。