鶏肉はそぎ切りにして塩・胡椒・酒を振る。揉み込んだら10分おく。

胡瓜は塩を振り、表面をこすったら水で洗い流して乱切り。

熱したフライパンに油を入れて、①を中火で炒める。鶏肉の赤身がなくなり、両面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。

強火にし、②とトマトを加えて1分程炒める。

バターと醤油を加えてさっと炒め合わせたら完成。