「おろす」
水洗いした大根の皮を剥き、おろしでおろす。

「カット」
すだちを半分にカットして置いておく。

「隠し包丁」
さんまの腹に3〜4本斜めに隠し包丁を入れる。

「焼く」
コンロの下の魚を焼くところで4分、中火でさんまに焼き目がつくまで焼く。

❹のさんまをひっくり返し、塩を少々ふりかけ、同じく4分中火で焼き目がつくまで焼く。

「仕上げ」
お皿に❺のさんまと❶の大根おろし❷のすだちを盛り付ければ完成。