さつまいもを拍子切りにし、水にさらします。

水からあげ、キッチンペーパーなどで水を切っておきます。

オリーブオイルを弱火で温めます。
私はフライパンに多めに入れてやりました。

低温でさつまいもをじっくり揚げます。
音がシューってくらい。

ひっくり返しながら、さつまいもの色が全体的に変わったら一度油からあげます。

油の温度を上げて二度揚げします。周りがカラッと揚がったら油から上げます。

塩をまぶして、出来上がり！

砂糖無しで塩だけでGOOD！
たまたまあったトリュフ塩でもおいしかった！