ミニトマトはヘタをとって洗っておく。茄子のヘタを切ってサッと水洗いして乱切りにする。

小さいお鍋に☆を入れて中火にかけ、沸騰する前に火を止めてお皿に流し入れる。

フライパンに1㎝油を入れて茄子を柔らかくなるまで揚げ焼きする。揚げ焼きした茄子と1のミニトマトを2に漬け込んで出来上がり